噴霧干燥法對乳酸菌活性的影響

來源：未知發布日期：2019-09-02 15:21【大中小】

本文上海博迅醫療生物儀器股份有限公司對目前常用和新型的微膠囊包埋技術：界面聚合法、相分離法、噴霧干燥法、銳孔法、高壓靜電噴霧干燥法等的優缺點進行分析。
1包埋技術概述
微膠囊包埋是用特殊手段將需要包被的物質包裹在微小封閉的聚合物薄膜中形成1～500µm微囊的技術。被包埋的物質稱為芯材，包埋使用的材料稱為壁材。微膠囊技術將芯材與外界環境隔離，達到保護效果。在適當條件下，通過某些外部刺激和緩釋作用，芯材物質能定點釋放。微膠囊包埋技術始于20世紀30年代，1936年大西洋海岸漁業公司首次在液體石蠟中制備了魚肝油明膠微膠囊并申請專利。1957年穆爾企業公司申請了噴霧干燥制備微膠囊的專利，促進了微膠囊產業的發展。1958年，各國申請了20多項關于微膠囊的專利，其中包括了相分離法制備微膠囊和明膠微膠囊固定化等，微膠囊制備技術的發明使微膠囊產業進入快速發展階段。70年代后，微膠囊技術的成熟擴展了微膠囊的應用范圍，進入醫藥、農業、食品等行業。

2微膠囊包埋方法對乳酸菌活性的影響
2.1界面聚合法
界面聚合法是將兩種活性單體分別溶解在兩種不互溶的溶劑中，再使兩種溶液進行不可逆的聚合反應，并在溶液界面處析出不溶性聚合產物。界面聚合法的工藝成熟，反應條件溫和，設備比較簡單，反應迅速，易得到高分子量的聚合物。它適用于合成聚酰胺、聚亞胺酯等工業產品。但界面聚合的交聯劑普遍存在毒性，影響乳酸菌的生存率，同時對人體有潛在危害，故難以得到廣泛認可。此外，后續物料處理工藝繁雜，難以廣泛運用。

2.2相分離法
相分離法是通過改變溫度、pH值或加入凝聚劑等方法將芯材與壁材混合溶液的溶解度降低，凝聚形成濃稠液體并包裹芯材形成微膠囊的方法。根據分散介質以及芯材在水中溶解性的不同，可以將相分離法分為水相分離法和油相分離法。相分離法操作簡單，材料來源廣，在食品、藥品中廣泛運用。

2.3噴霧干燥法
上海博迅醫療生物儀器股份有限公司了解到噴霧干燥法是將芯材壁材分散均勻形成乳化液，通過霧化裝置霧化成微小液滴，進一步受熱干燥固化形成粉狀微膠囊。噴霧干燥技術成熟，生產效率高，成品分散性好且適合連續生產。

2.4高壓靜電噴霧干燥法
高壓靜電噴霧干燥法是用噴槍將芯材溶液在電場作用下進行噴射，通過調節電場強度，改變芯材與壁材的表面張力，從而形成霧狀液滴，最終在固化液作用下形成微膠囊。此法無需使用有機溶劑，作用條件溫和，可調節微膠囊的粒徑大小，反應迅速，生產效率高。

2.5銳孔法
銳孔法是將芯材與壁材制成混合溶液滴入硬化液中，通過調節針或噴嘴的規格和下落的距離制備不同大小和形狀的微膠囊。銳孔法操作簡單，作用條件溫和，包埋效率高，成本低，在乳酸菌包埋中被廣泛運用。銳孔法可與其他干燥方式結合使用提高微膠囊性能。乳酸菌微膠囊的研究已經越來越受到廣大科研工作者的重視，目前主要針對乳酸菌微膠囊的制備方法，對于乳酸菌微膠囊功效的研究仍然缺乏，應該加大這方面的研究力度。更加深入的探索乳酸菌微膠囊的保護機理，可為有效保護乳酸菌提供理論依據。還可以根據不同人群制備不同類型的乳酸菌微膠囊，開發具有特定功效的功能性食品，滿足人們的健康需要。同時，應考慮消費者對壁材的接受度，豐富乳酸菌微膠囊的產品種類。

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噴霧干燥法對乳酸菌活性的影響

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