上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司在本文中對食品檢驗(yàn)中微生物檢測技術(shù)的具體應(yīng)用進(jìn)行解析。
1 食品檢驗(yàn)中微生物檢測技術(shù)的具體應(yīng)用
1.1 微生物檢測技術(shù)應(yīng)用前景
食品檢驗(yàn)工作中，對微生物檢測技術(shù)的應(yīng)用是比 較關(guān)鍵的，這是新型的檢測技術(shù)，有助于提高食品檢 測質(zhì)量水平。當(dāng)前在食品的檢驗(yàn)工作中，微生物檢測 技術(shù)的應(yīng)用比較常見，對檢測的準(zhǔn)確性以及技術(shù)的要 求也愈來愈高，檢測儀器是提高食品檢驗(yàn)質(zhì)量的基礎(chǔ) 工具。未來的食品檢驗(yàn)技術(shù)會向著專業(yè)化以及一體化的方向發(fā)展，這對食品檢驗(yàn)工作的開展能起到保障作用，為保障食品安全以及檢驗(yàn)質(zhì)量打下良好基礎(chǔ)。新 型技術(shù)也有著良好的發(fā)展前景，如核酸探針技術(shù)以及 PCR 技術(shù)等，在食品檢驗(yàn)中都有著良好的作用。
1.2 微生物檢測技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用
食品檢驗(yàn)工作中，微生物檢測技術(shù)成為提高檢驗(yàn)質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)，微生物檢測技術(shù)類型比較多，所以在選擇時(shí)，要結(jié)合實(shí)際的需要進(jìn)行選擇，主要有以下幾種常見的微生物檢測技術(shù)。
1.2.1 代謝學(xué)電阻抗法檢測技術(shù)
代謝學(xué)電阻抗法能檢測食品中是否存在有害微生物，作為新型的食品安全檢測技術(shù)，有著比較廣闊的應(yīng)用前景。該技術(shù)的原理是，培養(yǎng)基內(nèi)含有不斷生長的細(xì)菌，經(jīng)過繁殖，會加快培養(yǎng)基內(nèi)的大分子物質(zhì)如脂類的新陳代謝，促使電活性小分子物質(zhì)的全面形成，這一類離子的全面形成，有助于培養(yǎng)基有相應(yīng)導(dǎo)電性，對培養(yǎng)基的電阻抗產(chǎn)生影響，對培養(yǎng)基內(nèi)部的電阻抗變化程度進(jìn)行分析，結(jié)合培養(yǎng)基內(nèi)細(xì)菌的繁殖特征， 即可確定細(xì)菌種類，以起到有效的檢測作用，在金黃色葡萄球菌以及大腸桿菌的細(xì)菌檢驗(yàn)方面能發(fā)揮其積極作用。
1.2.2 生物芯片檢測技術(shù)的應(yīng)用。
生物芯片技術(shù)是保障食品安全的重要檢測技術(shù)。生物芯片技術(shù)在檢驗(yàn)食品安全方面有著比較強(qiáng)的適用性，能夠在各種食品安全檢測中得以有效應(yīng)用。生物芯片檢測技術(shù)能對食品中的病菌進(jìn)行有效檢測，使隱性致病性病菌暴露，所以生物檢測效果較好。生物芯片檢測技術(shù)的操作比較簡單，也有著很高的靈敏性。將生物芯片探針和十種細(xì)菌通過引物進(jìn)行擴(kuò)增雜交，就能將食品中較為常見的致病菌檢驗(yàn)出來，這一食品安全檢測技術(shù)在未來也有著廣闊的應(yīng)用前景。
1.2.3 免疫學(xué)檢測技術(shù)
微生物檢測技術(shù)對食源性病原菌的免疫學(xué)檢測有積極作用。免疫學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)操作方便，實(shí)用性較強(qiáng)。在食品檢驗(yàn)工作中能夠發(fā)揮該技術(shù)應(yīng)有的作用。
1.2.4 PCR 法檢測技術(shù)
PCR 法的基本原理是酶促DNA合成反應(yīng)，即在DNA模板、引物和脫氧核糖核酸存在的情況下，經(jīng)DNA聚合酶的作用，使DNA鏈擴(kuò)增延伸。檢測的主要過程為樣品的收集、模板的制作，PCR反應(yīng)，瓊脂糖凝膠電泳，實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析過程。該技術(shù)有著良好的檢測效果。
1.2.5 生物傳感器檢測技術(shù)
生物傳感器檢測技術(shù)有助于提高食品檢驗(yàn)的整體質(zhì)量。上海博訊采用該技術(shù)能對食品中的微生物含量進(jìn)行有效檢測，采用生物傳感器可以探測食品中是否發(fā)生了物理以及化學(xué)反應(yīng)，以檢測食品中的微生物含量。可使用某些符號記錄微生物、化學(xué)以及物理反應(yīng)，然后在電子計(jì)算機(jī)中進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，以能獲得微生物反應(yīng)中 的濃度。生物傳感器檢測方法的操作相對比較復(fù)雜， 在具體的食品檢驗(yàn)工作中并不是很常用，使用這一檢驗(yàn)方法對特殊的食品進(jìn)行檢驗(yàn)比較有效。
1.2.6 核酸探針檢測技術(shù)
在食品檢驗(yàn)工作中，核酸探針檢測技術(shù)也能發(fā)揮其積極作用，可用于大腸桿菌的檢測，該技術(shù)的準(zhǔn)確性比較高。
2 結(jié)語
總而言之，在當(dāng)前的食品安全問題愈來愈嚴(yán)峻的形勢下，做好食品安全的檢測工作就顯得格外重要。微生物檢測技術(shù)的應(yīng)用是保障食品檢測質(zhì)量的關(guān)鍵性技術(shù)，所以要從多方面加強(qiáng)重視，從多角度進(jìn)行分析，提高微生物檢測技術(shù)的應(yīng)用質(zhì)量水平，保障食品安全。
