目前，病害問題嚴重制約水產養殖業的健康發展。抗生素的長期使用會誘發耐藥性細菌的產生、對非靶生物產生毒害和對水產品消費者造成健康威脅等。開發新的飼料原料或添加劑，減少水產養殖終端抗生素的使用，改善養殖動物生長和健康已成為世界性話題。酵母培養物通常是指用固體或液體培養基經充分厭氧發酵后，含酵母菌和其培養物的混合物，含有豐富的蛋白質、維生素B族、核酸、礦物質、游離氨基酸以及具有生物活性形式的鉻和未知生長因子。酵母、酵母培養物、酵母提取物等酵母類原料已進入我國《飼料原料目錄》，應用于養殖動物飼料中，可部分替代魚粉或作為添加劑改善羅氏沼蝦和凡納濱對蝦的生長性能、存活率以及抗菌和抗應激能力，并且改善腸道微生物群落結構。
本研究選用一種高蛋白酵母培養物，并以不同比例高蛋白酵母培養物替代凡納濱對蝦飼料中魚粉，通過檢測對蝦生長性能、血清生化指標、非特異性免疫和抗病力等指標，評估凡納濱對蝦飼料中該原料可替代魚粉的比例，為凡納濱對蝦低魚粉飼料研制提供參考。魚粉含有天然的核酸可滿足對蝦生長，認為核酸對于斑節對蝦幼蝦而言，屬半必需營養素，當魚粉被替代后會產生核酸缺乏而影響機體的生長性能。
酵母類飼料原料中含有豐富的核酸、氨基酸和一些其他未知生長因子，可部分替代魚粉，有效促進養殖動物消化道發育，提高機體對飼料的消化利用率，改善凡納濱對蝦生長和體蛋白沉積。適量酵母提取物可替代45%的魚粉，或者添加酒糟粕干酵母至30%均不會對對蝦的生長產生不良影響。依據本研究的等氮等脂實驗飼料，隨著酵母培養物的增加，魚油和豆油相應降低，脂肪酸的組成和含量上會發生相應變化，提示在降低成本，替代魚粉的同時，需注意多不飽和脂肪酸的含量，關注血清膽固醇和甘油三酯的積累，以促進對蝦對脂類的利用。
酵母培養物替代魚粉蛋白比例小于 20%時，不會對凡納濱對蝦生長產生負面影響；當替代量達30%時可顯著提高凡納濱對蝦非特異性免疫力和抗病力。
